Uiensoep met venkel en bleekselderij

Laatste update op 22 juni 2022

Een variant op een prachtig Frans gerecht! De ui is een gezond en smaakvol ingrediënt dat veel smaak geeft. Het is niet voor niets dat veel gerechten beginnen met het snipperen van een ui 🙂

Ook bevatten uien ontzettend veel goede vitamines en mineralen. Ideaal!

In dit gerecht heeft de ui de hoofdrol en vormt de basis voor een lekkere en gezonde soep. Serveer deze soep met een gezonde eiwitrijke salade voor een goede balans van voedingstoffen.

Uiensoep met venkel en bleekselderij

Porties: 2

Ingrediënten

2 uien of 4 sjalotjes

1 kleine venkel

2 stengels bleekselderij

1 liter groentebouillon

2 tenen knoflook

1 el gedroogde tijm

1 snuf kerriepoeder

1 el olijfolie

Peper en zeezout

Suggestie: handje verse peterselie

Instructies

Snipper de uien of snijd in reepjes.
Verwijder de onderkant en kern van de venkel. Snijd de venkel in dunne reepjes.
Pers de knoflook.
Bereid ondertussen de bouillon en houd warm.
Verhit de olie in een grote soeppan en fruit de uien met de venkel, de knoflook en de kruiden in circa 5 minuten op middelhoog vuur. Af en toe roeren.
Maak de bleekselderij ondertussen schoon en snijd in dunne plakjes.
Voeg de bleekselderij de laatste minuut toe.
Schenk de bouillon erbij en laat 15 minuten pruttelen.
Garneer met de verse peterselie.

Voedingswaarden

Per portie:

Kcal: 197
Koolhydraten: 12,5 gram
Eiwitten: 2,5 gram
Vetten: 15 gram
Vezels: 3 gram

Deel

Print

4 reacties op “Uiensoep met venkel en bleekselderij”

Anja van Velzen zegt:
heerlijk soepje ben geen soepliefhebber maar deze heeft een lekker bite

2 april, 2020 om 10:41 am
Beantwoorden
- Vanessa Teune zegt:
  Wat leuk Anja, dank voor je bericht!
  Groetjes LPN
  
  3 april, 2020 om 7:10 am
  Beantwoorden
Simone Weerts zegt:
Aantal kcal dat wordt aangegeven is per portie. neem ik aan?

6 januari, 2021 om 2:15 pm
Beantwoorden
- Vanessa Teune zegt:
  Klopt inderdaad.
  Groet LPN
  
  6 januari, 2021 om 6:17 pm
  Beantwoorden