Omelet met geitenkaas, cherrytomaten en spinazie

Charel

Laatste update op 21 april 2023

Dit heerlijke ontbijtrecept met omelet en geitenkaas past perfect in een koolhydraatarme en suikervrije levensstijl. Liever zuivelvrij? Ook daar is aan gedacht!

Omelet met geitenkaas, cherrytomaten en spinazie

Porties: 1

Ingrediënten

2 eieren
20 gram harde geitenkaas, geraspt
100 gram verse spinazie, grof gesneden
50 gram rucola
50 gram cherrytomaten, gehalveerd
½ el extra vierge olijfolie
½ el kokosolie
1 el balsamicoazijn
1 tl gedroogde oregano

Zuivelvrije optie: Vervang de geitenkaas door een veganistische geitenkaas.

Instructies

  1. Kluts de eieren met de oregano en wat peper en zout los in een kom.
  2. Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en roerbak tot het geslonken is. Giet daarna de eieren over de spinazie en bak de omelet aan beide kanten gaar.
  3. Meng ondertussen de balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie in een kom tot een dressing en breng op smaak met peper en zout. Roer de rucola en de cherrytomaten door de dressing.
  4. Leg de omelet op een bord en leg op één helft de tomatensalade. Vouw de omelet dubbel en garneer met de harde geitenkaas.

Voedingswaarden

Kcal: 349
Koolhydraten: 3 gram
Eiwitten: 22 gram
Vetten: 26 gram
Vezels: 4 gram

Deel

Print

Een reactie op “Omelet met geitenkaas, cherrytomaten en spinazie”

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Eerlijk productadvies

Eerlijk, wetenschappelijk onderbouwd en deskundig advies over supplementen.

Bekijk hier

Heb je een vraag voor ons?

Neem nu contact op met Lynda!