Najaarssalade met makreel en rode kool

Laatste update op 6 april 2023

Een lauwwarme salade met lekkere groentesoorten die passen bij het najaar. De makreel zit boordevol gezonde omega 3 vetzuren, calcium en magnesium. Deze salade is ideaal om je immuunsysteem een boost te geven, vanwege de vitamine A, D, K, B12 en C. Je kunt deze salade koud eten maar in dit recept kiezen we voor een lauwwarme variant. Ideaal als lunch tijdens koudere dagen.

Najaarssalade met makreel en rode kool

Porties: 1

Ingrediënten

50 gram gerookte makreelfilet

200 gram rode kool

100 gram gekookte biet

100 gram veldsla

½ prei

1 tl mosterd

½ limoen

½ el olijfolie

Zeezout en zwarte peper

Instructies

Controleer de gerookte makreel op graatjes, en snijd deze in kleine stukjes.
Snijd de rode kool in slierten en de prei in dunne ringen.
Verhit de olijfolie en wok de rode kool en de prei gedurende 1 minuut.
Snijd de biet in kleine blokjes.
Doe de mosterd met het sap van een halve limoen, wat peper en zeezout in een bakje. Dit is de dressing van de salade.
Leg de salade in een diep bord of kom, leg de bietjes erop en vervolgens de rode kool en de prei.
Vervolgens kun je de makreel over de lauwwarme salade verdelen.
Besprenkel de salade met wat dressing.

Voedingswaarden

Kcal: 332
Koolhydraten: 20 gram
Eiwitten: 19 gram
Vetten: 19,5 gram
Vezels: 9 gram

Deel

Print

2 reacties op “Najaarssalade met makreel en rode kool”

Marta Katrzyna Ilnicka zegt:
Ik eet vegetarisch, wat zou ik kunnen gebruiken i.pv. makreel (tofu of tempeh) en hoeveel gram?

27 september, 2023 om 8:55 pm
Beantwoorden
- Charel zegt:
  Je kan inderdaad gewoon tempeh gebruiken en evenveel gram aanhouden als voor de makreel vermeld staat
  
  28 september, 2023 om 6:14 am
  Beantwoorden