Chana masala met broccoli, bloemkool en yoghurt

Charel

Laatste update op 21 april 2023

Deze heerlijke Chana masala met broccoli en bloemkool past perfect in een koolhydraatarme en suikervrije levensstijl. Liever zuivelvrij? Ook daar is aan gedacht!

Chana masala met broccoli, bloemkool en yoghurt

Porties: 1

Ingrediënten

100 gram kikkererwten uit pot of blik, afgespoeld

50 ml kokosmelk

200 gram gemengde broccoli- en bloemkoolroosjes

2 tomaten, in kleine blokjes

1 el kokosolie

1 el Griekse yoghurt

½ ui, gesnipperd

1 teen knoflook, fijngesneden

1 tl garam masala

1 tl paprikapoeder

½ tl cayennepeper

½ limoen, in partjes

5 gram verse koriander, fijngesneden

Zuivelvrije optie: Vervang de Griekse yoghurt door volle, lactosevrije yoghurt.

Instructies

Verhit de kokosolie in een wok op middelhoog vuur. Fruit de ui, de knoflook, de garam masala, de paprikapoeder en de cayennepeper 4 – 5 minuten.
Voeg de kikkererwten, de tomaten, de broccoliroosjes en bloemkoolroosjes toe en wok 10 minuten.
Roer daarna de kokosmelk door de chana masala. Schep de chana masala op een bord en garneer met de Griekse yoghurt, de verse koriander en de limoenpartjes.