Biefstuk met chimichurri en groene asperges

Charel

Laatste update op 21 april 2023

Dit heerlijke dinerrecept met biefstuk past perfect in een koolhydraatarme en suikervrije levensstijl. Liever vegetarisch en/of zuivelvrij? Ook daar is aan gedacht!

Biefstuk met chimichurri en groene asperges

Porties: 1

Ingrediënten

180 gram biefstuk, op kamertemperatuur

250 gram groene asperges

1 el roomboter

1 el extra vierge olijfolie

1 el rode wijnazijn

1 groene peper

15 gram verse, groene kruiden, zoals (blad)peterselie, koriander, dragon, dille, en/of basilicum

½ sjalot

1 teen knoflook

Zuivelvrije optie: Vervang de roomboter door plantaardige boter.

Vegetarische optie: Vervang de biefstuk door 150 gram tempeh in blokjes.

Instructies

Meng de olijfolie, de rode wijnazijn, de groene peper, de groene kruiden, de sjalot en de knoflook voor de chimichurri in een hoge kom of maatbeker en mix glad met een staafmixer. Je kunt alles ook heel fijn snijden en mengen in een kommetje.
Dep de biefstuk droog en bestrooi met wat zout. Snijd de houtige uiteinden van de groene asperges.
Verhit de roomboter in een grillpan op middelhoog vuur en grill de groene asperges 8 – 10 minuten.
Leg ze aan één kant van de pan en leg de biefstuk aan de andere kant van de pan. Bak de biefstuk 2 – 5 minuten per kant, afhankelijk van hoe je je biefstuk het lekkerste vindt.
Haal de biefstuk uit de pan en laat, ingepakt in aluminiumfolie, 5 minuten rusten.
Serveer de biefstuk met de chimichurri en de gebakken groene asperges.